Publicado em Sustentabilidade. 31 de outubro de 2011 - 08:25 - por Docol2
Quando se pensa em fazer algo a mais pela natureza, não dá para deixar de lado a questão da alimentação. Talvez você possa ter esquecido, mas não são só os animais que ficam extintos. A castanha-do-pará (ou castanha-do-brasil) é uma que tem riscos de desaparecer, assim como o palmito-juçara. Além disso, existe o problema dos alimentos contaminados com agrotóxicos, das espécies exóticas ou importadas e do desperdício de comida.
Você pode se preocupar com tudo isso, mas e quando for aos restaurantes? Como saber se eles também estão levando em conta esse assunto? Parece muita coisa para pensar antes de começar a ter uma rotina alimentar que não afete tanto o meio ambiente, mas é justamente para isso que foi criado o projeto Gastronomia Responsável.
Foram estabelecidos quatro princípios sustentáveis: ingredientes orgânicos, produtos regionais, espécies que não estão em extinção e receitas sem desperdício. Assim, cada restaurante inaugurou o seu prato, pensando em pelo menos um desses princípios. Por enquanto, o Gastronomia Responsável está apenas em Curitiba/PR, mas ele pode se estender para outros locais e até outros restaurantes dentro de Curitiba mesmo.
Se você mora em outro local e quer colocar em prática a alimentação eco-friendly, mas não sabe muito bem por onde começar, pode dar uma olhada no site da organização, onde dá para se inspirar nas receitas compartilhadas por outras pessoas.
